经历了一周多的阴雨天气，武汉终于开始放晴，同时华夏商务运营工作室的成员们也就《“品邻里味道，塑商贾之魂”南湖街营商环境优化》项目展开了他们的第二次商户采访。为了深入了解南湖社区瑞安街道商户的具体情况，2023年4月6日下午，商学院工商管理系华夏商务运营工作室负责人李琼老师带领工作室成员一同来到了南湖社区瑞安街道进行采访，主要了解了三味牛肉粉和原磨豆浆两家商铺的具体情况。
三味牛肉粉是一家主打粉食的夫妻店铺，进入店铺映入眼帘的挂放在墙面上的荣誉奖项，这都是夫妻两人坚守钻研的见证。在采访过程中，该店老板讲到，自己店铺是附近开得比较久的一家，当时是经过了深思熟虑才决定落地武汉南湖从事早餐经营，期间也遇到了很多困难，特别是处于疫情期间，但顾客的好评是他们坚持的动力。店铺老板还提到，其实早餐行业工作者并不容易，他们不忘对顾客负责，坚持真材实料的初心，每天凌晨三点起床进行一系列准备是他们的日常，秉持着顾客至上的原则，该夫妻坚持当天熬制牛骨汤并准备新鲜的牛肉，并定期回到他们的老家大冶购买粉丝，将家乡特有的美味带到武汉居民的餐桌上。原磨豆浆是一家母女共同经营的店铺，主营产品为各种豆浆和三鲜豆皮。采访过程中，老板引领工作室成员参观了看似简单的一杯豆浆背后所需要用到的设备并为他们一一进行介绍，并提到疫情过后店铺生意有明显好转，同时老板也提到了很多细节性的问题，他们坚持豆浆现榨，并十分注重卫生问题，这都是对顾客负责的体现。从商户们的介绍中可以感受到瑞安街竞争激励的营商环境，没有特色就很容易被淘汰，经过多年的优胜劣汰，真正能够坚持下来的早餐店并不多，必须要有自己的特色才能够长期经营。
服务大众，殷实自我是瑞安街道商户做生意的宗旨。通过本次实地采访，华夏商务运营工作室的成员对南湖社区瑞安街道的商户有了进一步的了解与认识，同时也增强了他们顺利完成本次项目的信心。小早餐大民生，点点滴滴的小平常，凝聚成美好的大生活，对于华夏商务运营工作室而言，他们会发挥窗口作用，尽可能地将瑞安街道的美味推介出去，让更多人体验到舌尖上的武汉。
